Recette Ayurvédique : Kitchari

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 tasse de riz Basmati

• 1/2 tasse de lentilles jaunes mungo

• 1 cs de ghee ou d’huile de coco

• 1 cc de graines de cumin

• 1 cc de graines de moutarde

• 1 pincée d’asafoetida

• 1/2 cc de curcuma moulu

• 1/2 cc de coriandre

• 1 cc de gingembre frais

• 1 carotte

• 1 poireau

• Jus de citron

• Coriandre fraîche

• 5 tasses d’eau

Préparation :

1. Rincez le riz et les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.

2. Faites chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et laissez-les crépiter.

3. Ajoutez le curcuma, la coriandre, le gingembre et l’asafoetida. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices.

4. Ajoutez le riz, les lentilles et les légumes. Mélangez bien pour les enrober des épices.

5. Versez l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit tendre et légèrement crémeux.

6. Assaisonnez avec du sel et ajoutez un filet de jus de citron, si désiré. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

   
   

   Bienfaits Ayurvédiques

   • Lentilles mungo : Riche en protéines et facile à digérer, idéal pour éliminer les toxines (Ama).

   • Curcuma : Anti-inflammatoire et purifiant.

   • Cumin et gingembre : Stimulent Agni (feu digestif) et équilibrent Vata et Kapha.

   • Carotte et courgette : Légumes doux qui soutiennent Pitta et apportent des fibres.

Kitchari

Ce plat équilibré est parfait pour retrouver énergie et légèreté après les excès. Bon appétit !